Québec

Les constructions en pierre sont plus dispendieuses que le béton et sont esthétiquement plus raffiné. Le fait que ça soit plus cher, si on pousse l'analyse, mènera nécessairement à un coût écologique (aussi) plus important. Pour éviter cette conclusion que nous n'aimons pas du tout, il faut tenir en compte le fait que l'on veut tout de même que la population ait quelque chose à faire (et on en anule le cout) et qu'ils aient de quoi se nourrir (aussi cout = $0). À ce point là, la question est tellement complexe que je n'essaierai même pas d'aller plus loin.

Comme deuxième tentative de réponse, il faut noter que la plus grande partie du béton c'est de la pierre de toute façon (granulats de différentes tailles). Or, plus l'ouvrage est gros, plus les granulats peuvent être de taille importante. Cela permet la réduction de la fraction ciment (et donc le coût du matériau et le coût écologique).

En gros : oui, il est mieux de réutiliser que de jeter.

Si on veut creuser le sujet, ça devient très vite très compliqué...

Les productions industrielles de ciment et d'acier sont complexes et variées notamment à cause des sources variées de minerai et de matériaux utilisés pour faire le ciment.

Pour la fabrication du ciment standard, les scories sont déjà employés :
https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Laitier_(m%C3%A9tallurgie)

Le laitier correspond aux scories qui sont formées en cours de fusion ou d'élaboration du métal par voie liquide.
Cette matière est un important coproduit des hauts fourneaux, appréciée comme remblai ou comme matière première dans la fabrication du ciment.

Chaque étape de transformation nécessite de l'énergie qui le plus souvent se présente sous la forme de combustible fossils.

Les ciment n'existent pas de façon naturelle à la surface de la Terre parce que son composé principal, l'oxyde de calcium, y réagit rapidement avec l'eau pour produire l'hydroxyde de calcium et réagit avec le dioxyde de carbone pour y produire le carbonate de calcium.

Par contre la gangue qui est un minéral accompagnant les minerais de fer sont le plus souvent composé de silicates. Or, ces minéraux contiennent (notamment) du silicium du calcium et de l'oxygène. Le calcium s'y trouve sous une forme moins réactive et donc moins hydratée et moins carbonté. Ces formes demandent moins d'énergie pour obtenir des ciments (ou analogues).