Ich würde vermuten, dass man damit den Überdruck einstellen kann. Dreieck -> Ablassen zum Öffnen, Punkt -> niedriger Überdruck, Doppelpunkt -> hoher Überdruck?
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Das würde ich auch sagen. Wenn es ein Schalter am Ventil ist kann er ja nicht mehr machen als den Federdruck erhöhen oder es ganz zu öffnen. Übrigens würde ich vor jedem Benutzen prüfen ob das Ventil auch noch gängig ist. Schnellkochtöpfe sind nicht ganz ungefährlich.