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founded 1 year ago

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Warum wird Seitan als Fleischersatz angesehen? (lemmy.ml)

submitted 4 months ago* (last edited 4 months ago) by [email protected] to c/[email protected]

20 comments fedilink hide all child comments

Seitan ist Getreide, bzw. Gluten. Wird nur wegen der Konsistenz behauptet, dass es Fleischersatz sei? Ist doch voll dämlich das zu behaupten, oder hab ich da einen kleinen Denkfehler? Ein Seitanburger ist doch Getreide auf Getreide.

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[–] [email protected] 2 points 4 months ago

Seitan hat vor allem einen ähnlichen oder sogar höherem Proteingehalt (Weizeneiweiß), und mit Gewürzen und der entsprechenden Konsistenz hat es auch da mit Fleisch geschmacklich mehr zu tun, als mit nem Brötchen.

Kombiniert mit Hülsenfrüchten, Bohnenmuß, Tofu oder Kichererbsenmehl erhöht zudem die Bioverfügbarkeit und Verträglichkeit