this post was submitted on 06 Nov 2023
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VeganDE

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Top Proteinquellen (feddit.de)
submitted 1 year ago* (last edited 1 year ago) by [email protected] to c/[email protected]
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Wollte das selber mal nachrechnen. Alles nur so grob über den Daumen:

Quelle: https://naehrwertdaten.ch/de/downloads/

Name Protein (g/100g)
Sojamehl, entfettet 51.5
Bierhefe, getrocknet 47.9
Sojamehl, vollfett 40.8
Sojabohne, getrocknet 38.2
Kürbiskerne 35.6
Alge, Nori, getrocknet 31.5
Weizenkeime 29.2
Seitan 28
Linse, geschält, getrocknet 27
Sesamsamen, geschält 26.8
Erdnuss, geröstet, gesalzen 26.2
Erdnussbutter 26.1
Erdnuss 26.1
Mandel 25.6
Mandel, geröstet, gesalzen 25.6
Name Protein / Energie (g/kcal)
Sojamehl, entfettet 0.173986
Bäckerhefe, gepresst 0.173958
Champignon, roh 0.148
Seitan 0.145078
Champignon, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) 0.144828
Sojasauce 0.144643
Steinpilz, roh 0.138462
Bierhefe, getrocknet 0.135311
Steinpilz, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) 0.132609
Brunnenkresse, roh 0.129412
Alge, Nori, getrocknet 0.123529
Pilz (Durchschnitt), roh 0.12069
Champignon (Konserve) 0.115789
Pilz (Durchschnitt), gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) 0.114706
Endivie, roh 0.1125

Rein finanziell (und weil ich keine Ahnung hab wie man täglich Sojamehl zubereitet) ergeben Linsen wohl am meisten Sinn, allerdings sind Pilze sehr viel effizienter wenn man kcal sparen möchte. Bohnen sind eine Lüge von big bean.

Edit: Seitan ist mir durch den Filter gelaufen.

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[–] [email protected] 3 points 1 year ago (2 children)

Nice, danke für teilen. Aber Hefe? Sojasauce?? Selbst noch Champignons: bei 4% Eiweiß müsste man immernoch ein Pfund essen für 20g. Wieviel Soyasauce sippst du so am Tag? Also ich mein nur man muss zu den relativen dann doch auch die absoluten Werte erwägen.

Ich will zwar eigentlich auch die Eiweißquellen diversifizieren, aber bei ca 100g/Tag als Ziel fallen Trockenalgen, Kürbiskerne, Seranoschinken und alles andere was man in 15g Portionen isst, einfach nicht ins Gewicht schlaglinie intendiert

[–] [email protected] 2 points 1 year ago

Champignons und andere Pilze enthalten roh ca. 80-90% Wasser. Beim Braten verlieren sie das meiste davon. Damit werden aus deinen 4% Protein dann 15-20% in der tatsächlichen Mahlzeit.

[–] [email protected] 0 points 1 year ago (1 children)

True, aber z.B. Kürbiskernmehl gibt es in der selben Preisklasse wie Sojazeug.

[–] [email protected] 1 points 1 year ago (1 children)

Und ist nicht sinnvoll verwendbar. So what?

[–] [email protected] 2 points 1 year ago (1 children)

Wieso? Als Zuschlag beim Backen kann man doch bestimmt 10-20% normales Mehl damit ersetzen und mit Protein anreichern.

[–] [email protected] 2 points 1 year ago (1 children)

Hast du das schonmal probiert, wie hast es geschmeckt?

[–] [email protected] 2 points 1 year ago

Ich kenn das von so Biovollkornkeksen. Schmeckte wie Vollkorn mit Einschlag Richtung Kürbis. Ist für mich nicht das Leckerste, aber okay. Bei Brot bin ich eher Roggen und Dinkelfan.