Vamos começar com essa lista que pode ajudar muita gente. Eu começo:
Um sistema Gnu/Linux com muitas funcionalidades legais que tem como objetivo fazer a ideia de uma computação mais livre e sem as amarras corporativistas. É baseado no Ubuntu, mas sem os repositórios proprietários e tem a finalidade de ser um sistema totalmente livre e aberto!
GIMP, eu sei que já é meio manjado, mas não dá pra deixar de lado o ótimo trabalho que os caras fizeram com ele.
Pra quem não sabe, gimp é um editor de imagens muito famoso no mundo linux.
De editor de imagens open source também tem o Krita