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founded 1 year ago

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181

Wer kennt es nicht: Regelmäßig muss man sein Olivenöl wegschütten, weil es schlecht geworden ist. Zum Glück macht Edeka jetzt damit Schluss! (lemmy.rollenspiel.monster)

submitted 1 year ago by [email protected] to c/[email protected]

70 comments fedilink hide all child comments

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[–] [email protected] 9 points 1 year ago (2 children)

Tatsächlich essen wir viel und regelmäßig Salat und da ist immer Olivenöl drin. Auch braten wir (langsam und höchstens auf mittlerer Stufe) Gemüse mit Olivenöl. Fleisch aber dann doch mit Sonnenblumenöl. Vernünftig wie wir sind, gibt's das aber relativ selten, also hält das Bratöl in unserer Küche mehrere Monate.

[–] [email protected] 10 points 1 year ago (2 children)

Das ist ja auch Quatsch, dass man Olivenöl nicht zum Braten verwenden soll. Dann würde man in der mediterranen Küche so einiges falsch machen.

Olivenöl ist somit super für quasi alles.

S. auch: https://www.essig-oel.de/ratgeber/olivenoel-ratgeber/bestens-geeignet-olivenoel-zum-braten

[–] [email protected] 37 points 1 year ago (1 children)

Olivenöl ist somit super für quasi alles.

Olivenöl ist ziemlich schlecht darin geschmacksneutral zu sein.

[–] [email protected] 26 points 1 year ago

Zudem lassen die statischen Eigenschaften zu wünschen übrig, als Baumaterial kann ich es nicht empfehlen.

[–] [email protected] 8 points 1 year ago* (last edited 1 year ago) (2 children)

Das ist ja auch Quatsch, dass man Olivenöl nicht zum Braten verwenden soll.

Nein, ist es nicht. Über 180°C bilden sich unter anderen Gesundheitsschädigen Stoffen auch das Krebserregende Acrolein. Zumindest bei Virgine (kaltgepresst), das raffinierte ist da etwas unempfindlicher. Nimm besser Raps/Sonnenblumenöl zum braten.

[–] [email protected] 7 points 1 year ago* (last edited 1 year ago) (1 children)

Ist nicht ganz so einfach mit dieser Faustregel. Extra virgin Olivenöl ist tatsächlich vergleichsweise äußerst stabil in Hinsicht auf die Freisetzung bestimmter schädliche Stoffe:

Evaluation of Chemical and Physical Changes in Different Commercial Oils during Heating https://actascientific.com/ASNH/pdf/ASNH-02-0083.pdf

Edit: Kaputter Link

[–] [email protected] 1 points 1 year ago

Jop, stabiler als viele andere Öle.

[–] [email protected] 2 points 1 year ago (1 children)

Gibt ja extra Bratöl Olive

[–] [email protected] 1 points 1 year ago (1 children)

Die sind tatsächlich meistens Marketing Quatsch und minderwertig.

[–] [email protected] 2 points 1 year ago (1 children)

Ja? Woran machst du das fest?

[–] [email protected] 1 points 1 year ago

Ich hab mich Mal ne Zeit lang Recht intensiv damit beschäftigt. Kann jetzt aber leider keine Quellen mehr nennen. Wenn ich mich Recht erinnere war es oft einfach das öl was aus den Oliven gepresst wurde nachdem extra virgin nicht mehr raus kam und man mit aufwändigen Methoden nachhelfen musste, was der Qualität des Öls aber nicht förderlich war.